Bezový sirup a bezová limonáda – připravte si doma svěží nápoje, které podpoří vaše zdraví!

Černý bez (Sambucus nigra) kvete pouze několik dní, proto přípravu limonády nesmíte propásnout. Je nejlepší sbírat květy za slunného dne!

Ingredience na bezový sirup

Limetky a citróny by měly být ideálně v bio kvalitě. Pokud je nemůžeme sehnat, důkladně citrusy umyjeme houbičkou!

Příprava bezového sirupu - během procesu vznikne limonáda

Výroba sirupu z bezu je až triviálně jednouchá, je ale třeba pečlivost, aby se dílo vydařilo! Nejprve musíme vyrazit do přírody a nasbírat květy černého bezu. Ideálně z keře, který roste na louce či u lesa – zkrátka dál od silnice. Nejlepší je sbírat květy, na kterých je větší množství pylu, protože právě to dodá sirupu lahodnou bezovou chuť.

Na „lov“ si vezmeme nůžky a květy opatrně odstříháváme. Pouhé trhání jde hůře, z květů zbytečně padá pyl a navíc více poškodíte i keř. Otrhané květy vždy ukládáme opatrně do košíčku, nikdy ne do igelitové tašky, ve které by se mohly zapařit.

Natrhané květy musíme zpracovat ihned, jak se vrátíme z procházky. Rozložíme je na větší plochu a vyčistíme je od nečistot a případe i od broučků. Poté opatrně propláchneme pod studenou vodou.

Připravíme si větší čistou nádobu a do ní postupně skládáme vrstvu květů a prokládáme na kolečka pokrájeným citrónem a limetkou. Nakonec zalijeme studenou vodou, zatížíme a dáme na chladné a tmavé místo.

Aby se uvolnila chuť, musíme základ pro bezový sirup louhovat alespoň 24 hodin.

Po 24 hodinách máme hotovou bezovou limonádu, na sirupu je třeba ještě zapracovat! Aby měla limonáda lepší chuť, přidávám do ní pár kapek čerstvé citrónové nebo pomerančové šťávy.

Po vylouhování musíme květy přecedit. Použijeme ideálně cedník, na který dáme gázu, abychom zachytili i ty nejmenší nečistoty.

Druhá fáze výroby bezového sirupu
Přeceděnou vodu dáme do hrnce a přidáme cukr. Pomalu zahříváme a mícháme, dokud se nerozpustí. Směs ale nevaříme! Jakmile je rozpuštěný, přidáme kyselinu a opět mícháme, dokud se nerozpustí. Nyní přichází čas na ochutnání. Pokud se vám sirup bude jevit málo sladký, klidně přidejte ještě trochu cukru.

Pozor na pěnu – na povrchu sirupu se vám může udělat bílá pěna, opatrně ji odeberte!

Pokud jsme s chutí spokojeni, ještě teplý bezový sirup naléváme do sklenic. Ty je třeba si předem umýt. Jak? Do sklenic nalijeme horkou vodu a necháme ji v nich až do vychladnutí. Poté sklenice důkladně vysušíme.

Sklenice uzavřeme a dáme na chladné temné místo. Bezový sirup je nejlepší skladovat v lednici, kde vydrží i několik měsíců. U nás ale vždy hned zmizí.

• Udělejte si doma také jitrocelový sirup! Ten si můžete připravit kdykoliv během roku.
• Máme pro vás také recept na kosmatice - tradiční pochoutku z bezu.
• Do sirupu i limonády zkuste přidat pampeliškový med! Získáte ještě lepší chuť.