Jak připravit ty nejlepší domácí škvarky? Fígl je v mléce!

Byli jsme překvapeni, jak se od sebe škvarky jednotlivých prodejců liší. Některé byly velké přibližně 3x3cm a byly naprosto gumové. Jiné by zase skoro prošly cedníkem, jak byly malé a tak je prodejci rovnou dali do vaničky se sádlem. Všechny druhy, které jsme viděli, postrádaly typickou zlatou barvu, která by přímo lákala k nakousnutí. Jak si připravit vynikající škvarky vlastními silami?

Co je potřeba pro výrobu škvarků?

Jediné, co je zapotřebí pro výrobu domácích škvarků, je dostatek vepřového bůčku a špeku (2 kg), velký hrnec, 100 ml vody, 100ml mléka, sůl a velký hrnec. A také dostatek času a trpělivosti, protože škvaření je dlouhý proces.

Jak postupovat?

Vepřový bůček a špek nakrájíme na stejné kousky. Jako ideální velikost doporučujeme kostky 1x1 cm. Po vyškvaření budou přibližně poloviční. Do hrnce nalijeme 100 ml vody, přidáme škvarky a pomalu zahříváme. Po chvíli se voda vypaří a sádlo se začne škvařit. Na mírném ohni necháme kostky škvařit přibližně 1 hodinu a pravidelně mícháme. Když škvarky zezlátnou, slijeme přes cedník rozpuštěné sádlo do sklenic s víkem. Škvarky ale ještě vrátíme do hrnce zpátky na plotnu a zalijeme mlékem.

Právě mléko dodá jednotlivým kostkám krásnou krustu a barvu. Důkladně promícháme, počkáme, až se mléko vypaří a vyndáme škvarky z hrnce. Posypeme solí, necháme vychladnout a můžeme konzumovat.

Z takto připravených domácích škvarků se dá připravit škvarková pomazánka nebo škvarkové placky.