Recept na domácí kečup – je výborný třeba ke grilovanému masu i na těstoviny

Vaření domácího kečupu je sice pracnější, než když jdete do obchodu a vyberete si lahev, ale výsledek je nesrovnatelný. Náš kečup je zcela bez chemických přísad, s výraznou chutí a vůní kvalitních rajčat.

Ingredience:

• 3 kg vyzrálých rajčat
• 0,5 kg jablek
• 1 velká cibule
• 140g cukru
• 2 dcl 8% octa
• 2 hřebíčky
• špetka skořice
• 10 kuliček pepře
• 7 kuliček nového koření
• 1-2 lžíce soli
• 0,5 dcl  červeného vína,  nebo vody

Postup:

Nejprve si spaříme rajčata na 1 minutu v horké vodě, zchladíme a oloupeme je. Oloupeme také cibuli a jablka a z jablek odstraníme jádřinec. Rajčata, jablka a cibuli nakrájíme na menší kousky, podlijeme červeným vínem nebo vodou a dáme vařit. Ochutíme solí, pepřem, hřebíčkem a skořicí a vaříme doměkka. Hřebíček, skořici a pepř vaříme ideálně v plátěném sítku, aby se daly lépe vybrat. Směs necháme vychladnout, vyjmeme sítko s kořením, rozmixujeme tyčovým mixérem a ještě propasírujeme přes cedník. Znovu dáme do hrnce a přivedeme k varu. Pak směs ochutíme octem a cukrem a necháme svařit do požadované hustoty. Ideálně 10-15 minut.

Pak směs nalijeme do zavařovacích sklenic a sterilujeme. V menších skleničkách sterilujeme 20 minut při teplotě vody 85°C.

TIP:

1. Hledáte další možnosti, jak si zpestřit chuť grilovaných pochoutek? Vyzkoušejte například domácí kvašenou zeleninu. Je super!
2. Pokud máte rádi ostřejší chutě, přidejte do kečupu ještě špetku chilli.