Naučte se dělat vynikající hovězí hamburger s bazalkovým pestem a bylinkami

Abyste si burger opravdu vychutnali, musíte použít kvalitní suroviny. Stěžejní je výběr masa a jeho příprava!

Ingredience na hamburger:

Na pesto: Bazalka, olivový olej, citrónová kůra

Příprava masa:

Ze všeho nejdříve si připravíme maso, které necháme uležet. Maso nakrájíme na menší kousky a promícháme přední a zadní. Přední maso s více lojem dáváme do burgerů, aby se lépe spojily a na grilu se nerozpadaly. Zároveň maso zůstává šťavnaté. Meleme 2x. Nejprve na hrubším sítu, pak na jemnějším. Ochutíme jen solí, pepřem a nasekanými bylinkami – tymián, pažitka, oregano. Necháme v chladu uležet alespoň 30 minut.

Mezitím máme dostatek času si připravit pesto. Opláchnuté listy bazalky necháme osušit a dáme je do misky, přidáme nastrouhanou citrónovou kůru a zalijeme olivovým olejem. Jemně osolíme a rozmixujeme tyčovým mixerem. Opláchneme i listy salátu, okurku, rajče a cibuli nakrájíme na plátky. Ruce si potřeme olejem a tvarujeme maso.

Kolečka masa by měla mít alespoň o 1,5 - 2 cm větší průměr, než je průměr bulky. Musíme počítat s tím, že se maso zatáhne – smrskne.

Uprostřed masa vytvoříme palcem malý důlek, aby se nezatahovalo dovnitř a vložíme na rozpálený gril. Grilujeme 3-4 minuty z každé strany. Na 1 minutu na gril také dáme opéct i rozkrojenou bulku. Spodní polovinu bulky potřeme bylinkovým pestem, poklademe plátkem salátu, kolečky okurky, cibule a dáme maso. Na maso přijdou plátky rajčete a mozzarely. Přiklopíme vrchní polovinou bulky a můžeme podávat.