Rukola sem, rukola tam. Rukola kam se podívám. Vyzkoušejte rukolové pesto!

Listy rukoly působí proti únavě a posilují imunitu. Konzumace zvyšuje chuť k jídlu a pomáhá detoxikovat játra a pročišťovat krev, kromě toho má rostlina i mírně močopudné a projímavé účinky.

Neopakovatelná chuť rukoly

Rukola je charakteristická svou pikantně jemnou chutí, která je jen těžko popsatelná; je ostřejší a štiplavější, takže dokáže zpestřit každé jídlo, hlavně saláty, těstoviny a rizota. Chuť mladých lístků připomíná ředkvičku, nahořklosti starších listů se jednoduše zbavíme krátkou tepelnou úpravou. Díky obsahu různých silic může rukola chutnat i podobně jako hořčice. Pokud ji lehce povaříme, podobně jako špenát, můžeme ji podávat i dětem, pro které jinak není čerstvá nahořklá rostlina vhodná.

Jak si připravíme rukolové pesto? Velice jednoduše.

Ingredience:

• 4 hrsti rukoly
• 4 polévkové lžíce (dále pl) olivového oleje
• 2 pl lžíce nadrcených vlašských ořechů
• 2 utřené stroužky česneku
• 2 pl nastrouhaného parmazánu (nebo jemu chuťově podobného sýra)
• sůl

Všechny ingredience smícháme a umixujeme. Pesto je skvělé na jakýchkoliv těstovinách nebo s bramborovými noky, ale stejně tak je skvělé například na opečených toastech. Můžeme ho vyrobit i z medvědího česneku (recept najdete zde), špenátu, sušených rajčat apod., přičemž nahradíme rukolu a ostatní ingredience zanecháme stejné.

Pokud je budete připravovat s těstovinami, například se špagetami, záleží i na kvalitě uvařených špaget. Osobně mám raději ty ne úplně měkké, ale ani ne ty zcela tvrdé. Volím tedy zlatou střední cestu. Ital by řekl al dente. Pesto jsem tentokrát připravila s linguinami, což jsou vlastně placaté špagety. Do lžičkou osolené vroucí vody jsem přidala těstoviny a polévkovou lžíci olivového oleje. Aby byly al dente, stačí jim cca sedm minut. Dobrou chuť!