Rychlá koprová omáčka, která je za 15 minut hotová

Naším receptem je klasická koprová omáčka, tedy s vařeným vejcem a bramborem. Kdybychom vařili omáčku s hovězím masem a houskovým knedlíkem, její příprava by zabrala mnohem více času.

Ingredience:

• 45 g másla
• 3 lžíce hladké mouky
• hrst čerstvého kopru nebo malou skleničku kopru sterilovaného
• 5 vajec
• 300 g brambor
• 1 litr mléka
• 100 ml smetany na vaření
• sůl
• pepř
• ocet
• cukr

Postup:

Do hrnce nebo kastrolu dáme rozpustit máslo, zaprášíme moukou a uděláme světlou jíšku. Tu zalijeme mlékem a přivedeme k varu. V rychlovarné konvici si přivedeme k varu vodu na vaření vajec. 4 vejce dáme do kastrolu, zalijeme vroucí vodou z konvice a vaříme natvrdo – stačí 6 minut. Brambory si oloupeme, nakrájíme na menší kostky a uvaříme v osolené vodě. 12 minut bude bohatě stačit.

Omáčku dochutíme solí, pepřem, cukrem a octem. Důležité je dosáhnout vyrovnané sladkokyselé chuti. Náš tip je dávat poměr cukru a octa 2:1 – tedy na 2 lžíce cukru 1 lžíce octa. To platí, pokud použijeme čerstvý nebo mražený kopr. Kopr sterilovaný je kyselejší, takže méně octa do omáčky. Do omáčky přidáme kopr a necháme za občasného míchání 10 minut provářet, aby se rozvařila chuť mouky. Do misky si nalijeme smetanu, ve které rozmícháme žloutek, nalijeme do omáčky a necháme 1 minutu povařit. Vejce oloupeme, rozkrojíme napůl, dáme na talíř a přelijeme omáčkou. Brambory podle chuti.

Náš výsledný čas byl 14:21. A jak jste na tom vy?

Inspirace na další recepty tradiční české kuchyně